Sardines farcies

- 23h38 - Les poissons - Ecrit par : Said A.

• 1 Kg de sardines fraîches
• 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre
• 3 gousses d’ail
• Farine
• 2 citrons
• 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika
• Huile pour friture
• Sel

Gratter, vider, nettoyer et bien laver les sardines. Leur ôter la tête et l’arête centrale, les laisser égoutter ouvertes.

Dans un bol, mélanger le persil et le coriandre finement hachés, l’ail écrasé, le cumin , le paprika, le jus d’1 citron et le sel.

Déposer un peu de farce sur une sardine ouverte et la couvrir avec une autre sardine, ventre contre ventre. Quand toutes les sardines sont ainsi farcies, les fariner de chaque côté et les faire frire dans l’huile bien chaude, puis les égoutter.

Les sardines se mangent de préférence chaudes, accompagnées de tranches de citron.

  • Sardines aux pommes de terre

    • 2 kg de sardines • 500 g de pommes de terre • 1 bouquet de persil haché • 1 bouquet de coriandre pilée • 3 gousses d'ail pilées • 3 oeufs battus • 1 cuillerée à café de cumin • 1 cuillerée à soupe de (…)

  • Poisson frits

    • 1 Kg de chinchard • 1 bouquet de persil haché • 3 gousses d'ail hachées • le jus d'un citron • 1 c. à c. de cumin • 1 c. à c. de paprika • Farine • Sel • Huile pour friture

  • Briouats au poisson

    • 60 feuilles à pastilla • 2 kg de colin ou de merlan • 1 bouquet de persil haché • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1/2 cuillerée à café de cumin • 1/2 cuillerée à café de sel • 6 gousses d'ail (…)

  • Chermoula pour le poisson

    • 1 gros bouquet de coriandre • gros sel • 4 gousses d'ail • 1/2 verre à thé d'eau • 2 cuillerée à soupe de piment doux • 1/2 cuillerée à café de piment fort • 1 cuillerée à soupe de cumin • 2 cuillerée (…)

  • Beignets de sardines

    • 2 douzaines de sardines • 100gr de farine • 10 cl d'huile • 1 bain de friture • 1 oeuf • sel